Indépendamment des différences physiologiques du sang entre un vampire et un humain, le sang est important en tant que régime alimentaire d’un vampire. Que ce soit du sang humain ou animal, il est important de le consommer régulièrement au risque, en cas de manque, de s’affaiblir mentalement et de perdre le contrôle de leurs pensées et actions.
Les saveurs du sang sont différentes. Exemple dans « Fascination » lorsqu’Edward dit à Bella qu’Emmett à une préférence pour les grizzlis, et que lui-même en a pour le puma. Ceci peut être représentatif de la personnalité –> Emmett est décrit comme un grand colosse d’une grande force, ce qui le rapproche de l’idée d’un ours et Edward possède, selon Bella, des manières et une grâce totalement félines.
Cela étant, le sang animal ne remplace pas le sang humain. C’est insuffisant. Edward explique à Bella : « …ce serait comme vivre de tofu et de lait de soja pour toi. [...] Notre régime ne comble jamais vraiment notre faim. »
Le sang humain est ce qui est le plus essentiel aux vampires. Mais, il est une certaine gamme de différents types de sang humain disponibles plus efficace ou non à tel ou tel vampire. Pour Edward, par exemple, Bella semble bien plus délicieuse que les autres humains de son entourage. Elle est comme sa dose d’héroïne. Plus tard, il admettra, après avoir goûté à son sang pour extraire le venin, qu’elle était encore plus exquise que ce qu’il avait cru.
Ce type de sang aussi appétissant semble être rare. Emmett l’a trouvé deux fois par hasard, une fois l’un plus fort que l’autre. Mais, à l’inverse d’Edward, il a succombé à la tentation. D’autres vampires, tel que Jasper, semblent être insensibles aux différences existantes entre les sangs.
Carlisle est un vampire d’une rarité expectionnelle. En tant que vampire, il a, au fil des siècles, su s’imuniser au sang humain. Il n’éprouve pas le moindre désir normal pour un vampire. Ce qui lui vaut d’être un brillant médecin.
Il faut également noter que lorsqu’un vampire se met à tirer le sang d’un corps, il le fait jusqu’au bout, ne laissant pas une goutte. Il est presque impossible de s’arrêter, une fois commencé. C’est pourquoi tellement peu de vampires sont créés avec succès. James se conduit comme un fou lorsque le sang de Bella se deverse après l’avoir blessée. Alice compare les vampires aux requins, d’une certaine manière.
Une fois le sang goûté ou même senti, il est très difficile d’en laisser. Parfois impossible.
Edward explique avoir résisté à l’envie de la vider de son sang grâce à son amour pour elle : « Ca paraissait impossible. Et pourtant je l’ai fait. Je dois vraiment t’aimer. »